Качество результатов
Микропюре, сорбеты, мороженое, муссы и соусы с натуральным ярким цветом, воздушной текстурой и насыщенным вкусом.
Официальный представитель Pacojet в России
Pacojet: продажа и официальный сервис в Москве
Швейцарская система пакотирования для профессиональной кухни. Поможем выбрать модель, поставим аксессуары и отремонтируем Pacojet на оригинальных запчастях.
- 18+ летс Pacojet на российском рынке
- 6 мес.гарантия на ремонт
- 1 деньстандартная диагностика
Swiss made
Зачем Pacojet на кухне
Меньше рутины — больше вкуса
Экономия времени
Многие трудоёмкие операции отпадают сами собой: заготовки готовятся заранее, порция — за считанные минуты.
Экономия продуктов
Свежие продукты перерабатываются практически полностью и сохраняются за счёт заморозки. Pacojet быстро окупается.
Творчество без границ
Новые текстуры и подачи, которые невозможно получить обычным блендером. Вдохновляет на новые блюда.
Что такое пакотирование
Три шага до идеальной текстуры
Пакотирование — процесс, при котором глубоко замороженные продукты превращаются в тончайшее пюре прямо в замороженном виде, без размораживания. Результат — мусс с сильным естественным вкусом, превосходной консистенцией и идеальной температурой подачи.
- Подготовьте продукты и заполните контейнер.
- Заморозьте на 24 часа при −20 °C.
- Пакотируйте всю ёмкость или нужное число порций.
Модельный ряд
Модели Pacojet
Подберём модель под задачи кухни и объёмы. Цену и сроки поставки уточняйте в WhatsApp или по телефону.
Актуальная модель
Pacojet 2 Plus
Гомогенизатор нового поколения. Разработан и изготовлен в Швейцарии, поэтому на мощный бесщёточный двигатель действует гарантия до 5 лет.
- Программируемая функция автоматического повтора
- Блокировка ножа «Gold-PLUS» — нож надёжно закреплён
- 4 режима: пакотирование, резка/измельчение, смешивание, очистка
- Весь контейнер или отдельная микропорция
- Функция спасения переполненных контейнеров
- Работа с избыточным давлением и без него
- Сохранение своих настроек, счётчик порций
- Очистка с подсказками на дисплее
Комплект поставки
- Pacojet 2 Plus
- 2 контейнера для пакотирования + 2 крышки (белые)
- Защита от разбрызгивания (с предварительным скребком)
- Защитный внешний стакан
- Нож для пакотирования «Gold-PLUS»
- Чистящая вставка и уплотнительное кольцо (синие)
- Промывочная вставка (зелёная)
- Шпатель
- Международная книга рецептов 2 Plus
Pacojet 2
Цветной сенсорный дисплей, целые и дробные порции, режим давления с автоматическим сбросом, защита от переполнения. Специальные программы для свежих продуктов с Coupe Set. Все аксессуары Pacojet 1 совместимы.
Pacojet 1
Оригинальная модель, проверенная кухнями по всему миру более 20 лет. Обслуживаем и ремонтируем, поставляем запчасти и аксессуары.
Технические характеристики
| Pacojet 2 Plus | Pacojet 2 | Pacojet 1 | |
|---|---|---|---|
| Номинальная мощность | 950 Вт | 950 Вт | 1000 Вт |
| Напряжение | 230–240 В / 50–60 Гц | ||
| Размеры (В × Ш × Г) | 498 × 182 × 360 мм | ||
| Вес нетто | 15,7 кг | 15,7 кг | 14 кг |
| Ёмкость контейнера | 1,2 л | 1,0 л | 1,0 л |
| Максимальное заполнение | 0,8 л · 10 порций | 0,8 л | 0,8 л |
| Температура продукта | −18…−23 °C | −22 °C | −22 °C |
| Скорость мотора / ножа | 6 000 / 2 000 об/мин | 6 000 / 2 000 об/мин | 10 000 / 2 000 об/мин |
| Избыточное давление | 1 бар | 1,2 бар | 1,2 бар |
Как это работает
Пять режимов одной системы
Глубоко замороженные продукты перерабатываются в пюре прямо в замороженном виде. На выходе — охлаждённый мусс с сильным естественным вкусом и идеальной температурой подачи.
Coupe Set добавляет вставки для измельчения, резки и смешивания. За 60 секунд свежие, незамороженные продукты обрабатываются равномерно, без дробления и нагрева: тартары, пюре и соусы — одним нажатием кнопки.
Специальный диск с профилированной поверхностью из Coupe Set даёт пышные взбитые кремы, в которых может быть до трети свежих ягод. Весь процесс — 60 секунд.
Цикл полоскания после работы поддерживает гигиену в течение дня и не даёт вкусам предыдущих продуктов смешиваться.
Чистите Pacojet сразу после использования или хотя бы в конце рабочего дня — это продлевает срок службы и увеличивает интервалы между ТО. Используйте дезинфицирующее непенящееся средство, одобренное для пищевой промышленности.
1. ПолосканиеЗелёная промывочная вставка, горячая вода, с ножом для пакотирования.
2. ОчисткаСиний набор, без ножа: моющее средство в воде, вспенить.
3. Финальное полосканиеСнова зелёная вставка и горячая вода, с ножом.
Не мойте прибор водой под давлением или паром, не погружайте в воду и не держите под струёй.
Краткие рекомендации не заменяют руководство пользователя.
Оригинальные аксессуары
Всё, что нужно для работы с Pacojet
Детали из высококачественной хромированной стали — откалиброванные, прочные и долговечные.
Coupe Set
Диск для взбивания, 2- и 4-лезвийные ножи: обработка свежих, незамороженных продуктов.
Ножи для пакотирования
«Standard» и «Gold»: закалённая сталь с напылением нитрида титана.
Контейнеры
Наборы из 4, 6 или 10 хромированных контейнеров с герметичными крышками.
Цветные крышки
Набор из 10 шт.: жёлтые, синие, красные, зелёные и золотые — удобно сортировать заготовки.
Изоляционная коробка
На 4 контейнера: защищает замороженные заготовки при перевозке и на кейтеринге.
Книга рецептов
600 страниц на 5 языках, рецепты 23 шеф-поваров со всего мира.
Нужна запчасть или аксессуар? Пришлите фото или модель — подберём.
Подобрать
Официальный сервисный центр
Ремонт и обслуживание Pacojet
Наши специалисты регулярно бывают на заводе Pacojet в Цуге (Швейцария) и проходят обучение в сервисном центре Pacojet в Лауфенбурге (Германия). Используем только оригинальные детали.
- 6 мес.гарантия на выполненные работы и установленные детали
- 1 деньстандартная диагностика; срочная — в день обращения
- МКАДдоставка курьером в сервис и обратно (платно)
- 1 раз в годрекомендуемое плановое ТО
Как проходит ремонт
- ЗаявкаПишите в WhatsApp или звоните — уточним неисправность и условия.
- ДоставкаПривезите аппарат сами или закажите нашего курьера.
- ДиагностикаОсмотр, проверка двигателя, ножа, вала, плат управления. Акт о поломке.
- СогласованиеНазываем сроки и окончательную стоимость, выставляем счёт.
- РемонтПосле оплаты ремонтируем на оригинальных запчастях.
- ВыдачаЗабираете в сервисе или заказываете обратную доставку.
Что ремонтируем
- Замена электродвигателя и щёток
- Ремонт и замена блока управления
- Замена уплотнителей и предохранителей
- Замена зубчатых ремней
- Ремонт внутренней проводки
- Замена магнитного наконечника и внутренних узлов
Что входит в ТО
- Инструктаж персонала и замена ножа
- Осмотр и общая диагностика
- Контроль напряжения, заземления, автоматики
- Протяжка контактов, проверка проводки
- Контроль давления и температуры
- Профилактическая очистка и проверка смазки
Заметили неисправность? Сразу прекратите работу, выключите Pacojet и выньте вилку из розетки. Аппарат опломбирован — вскрывать его может только уполномоченный сервис, иначе гарантия может быть аннулирована.
Условия сервиса и документы
- Оборудование принимается только в чистом виде. Иначе по согласованию добавляется платная мойка.
- Вскрытие и обследование проводятся без присутствия заказчика.
- После уведомления об окончании ремонта аппарат хранится бесплатно 10 дней, далее — 100 ₽ за каждый день хранения.
- Для юридических лиц — оплата по счёту через банк. Доставка по безналу — на следующий день после поступления оплаты.
- При получении: заказ-наряд (договор). Если он утерян — документ, удостоверяющий личность. Для юрлиц — доверенность или документы, подтверждающие полномочия генерального директора.
- Претензии не принимаются, если аппарат сдан некомплектным, дефект найден в деталях, которые не ремонтировались, нарушались инструкция по эксплуатации или правила транспортировки, или истёк гарантийный срок.
Pacojet сломался или пора на ТО?
Оставить заявку
Вопросы и ответы
Частые вопросы
Как получить максимальный вкус свежих фруктов?
Используйте перезрелые фрукты — аромат сорбетов и мороженого будет интенсивнее. Некоторые фрукты и ягоды перед заморозкой стоит слегка проварить в сахарном сиропе (1 часть сахара на 3 части воды): это высвобождает пектин и снижает кислотность.
Когда добавлять алкоголь — до заморозки или перед обработкой?
Не добавляйте алкоголь в контейнер перед заморозкой. Влейте его в контейнер с замороженной массой непосредственно перед обработкой в Pacojet — он легко смешается с остальными ингредиентами.
Как сделать мороженое с кусочками?
Орехи, сухофрукты, изюм в роме и т.п. выложите сверху на уже замороженную заготовку прямо перед обработкой. Они будут крупно перетёрты и смешаны с мороженым.
Можно ли готовить на Pacojet большие объёмы?
Да. Заполните несколько контейнеров и заморозьте их на 24 часа при −20 °C. Обрабатывайте по мере необходимости: после пакотирования продукт имеет около −10 °C — идеальную температуру подачи. Готовые контейнеры храните не в морозильнике глубокой заморозки, а в холодильнике с температурой подачи. Например, фарш для 2–4 паштетов: пропустите через мясорубку, залейте сливками, заморозьте — и за считанные минуты получите до 1,5 кг.
Как изменить консистенцию фарша для паштетов?
Фарш из Pacojet получается очень нежным и воздушным. Чтобы сделать его плотнее, при возврате ножа в верхнее положение выпустите сжатый воздух (удерживайте синюю кнопку сброса). Для более грубой текстуры добавьте немного мяса или рыбы, пропущенных через мясорубку.
Сорбет получился порошкообразным, а мороженое — слишком мягким. Что не так?
| Проблема | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Сорбет — порошок | Слишком сильная заморозка или много воды во фруктах | Добавьте 1 ст. л. сахарного сиропа и обработайте ещё раз |
| Мороженое слишком мягкое | Контейнер недостаточно холодный или много сахара | Замораживайте ниже −20 °C, уменьшите сахар |
| Мусс недостаточно воздушный | Температура ниже −20 °C | Добавьте 2 ст. л. сливок и обработайте ещё раз |
| Муссы и пасты не гомогенные | Недостаточно холодно или много бульона при малом количестве жира | Заморозьте до −20 °C и проверьте рецептуру |
| Суп недостаточно нежный | Заморожен слабее −18 °C | Замораживайте ниже −20 °C |
| Фарш грубый | Жилистое мясо или затупился нож | Пропустите через мясорубку перед заморозкой; при необходимости замените нож |
| Фарш — порошок | Температура ниже −20 °C | Добавьте 2 ст. л. сливок и обработайте ещё раз |
| Фарш твёрдый, плохо связывается | Контейнер слишком холодный | Повторите цикл обработки |
| Фарш неоднородный и крупный | Контейнер недостаточно холодный | Заморозьте снова до −20 °C |
| Фарш слишком рыхлый | Сжатый воздух в контейнере | После второго цикла выпустите воздух синей кнопкой |
Контакты
Всегда на связи
Ответим на вопросы о моделях, аксессуарах и ремонте. Быстрее всего — в WhatsApp.
Написать в WhatsApp-
WhatsApp+7 (905) 724-31-37
-
Телефон+7 (903) 147-05-01
-
Эл. почтаinfo@pacojet.net · pacojet@mail.ru
-
Режим работыПн–Пт, 8:00–17:30